Nuclo, a powerful cousine

Nuclo, el restaurant de cuina creativa ubicat a la nova àrea empresarial que creix entre Barceona i L'Hospitalet de Llobregat, ha rebut el prestigiós premi Sol de la Guia Repsol. Els experts de la Guia han destacat l'exquisidesa de la seva oferta gastronòmica, a càrrec del xef Jordi Narro, l'elegància de l'ambient, dissenyat i decorat per l'arquitecte japonès Toyo Ito, l'alta qualitat del servei i la riquesa i varietat de la carta de vins, ubicats en el celler de vidre que sorgeix al centre del local.

El restaurant Nuclo disposa ara d'una raó més per considerar-se un lloc exclusiu: un premi Sol, atorgat per Repsol i la Cambra de Comerç de Barcelona, en el marc de l'acte d'homenatge a la cuina catalana que es va celebrar el passat 11 de juny a Barcelona.

L'esdeveniment va comptar amb la presència del president executiu de Repsol, Antoni Brufau; el conseller d'Economia i Finances de la Generalitat de Catalunya, Antoni Castells; el president de la Real Acadèmia de la Gastronomia Espanyola, Rafael Ansón, i el president de la Cambra de Comerç de Barcelona, Miquel Valls.

En el seu discurs, Ansón es va referir a la magnífica situació de la cuina catalana, que està vivint un dels seus moments més rellevants, i Brufau va destacar que els Sols Repsol s'han de considerar com “un distintiu que premia el bon fer de cuiners i restauradors i que aposta per la qualitat com a factor de diferenciació”.

Nuclo veu així reconegudes oficialment les característiques que el fan únic, com la cuina de Jordi Narro, el disseny de Toyo Ito, el celler amb més de 1.500 ampolles i aproximadament 180 referències i, sobretot, la vàlua i el talent del seu equip humà.

Així mateix, Nuclo ha ampliat la seva oferta amb un nou menú de mercat, que per només 23 euros ofereix als clients una selecció de primers i segons plats de cuina tradicional, o un dels favorits del xef Jordi Narro: l'arròs, combinat amb productes frescos de la temporada. Les postres, el pa elaborat a la mateixa cuina del Nuclo i una beguda, completen aquesta interessant proposta. Altres ofertes són el menú executiu, concebut perquè es pugui consumir en menys d'una hora i poc calòric, i el menú “degustació”, un compendi de la saviesa gastronòmica del xef. Una altra possibilitat és la carta, integrada per 25 plats que varien segons la temporada.

L'horari d'obertura del Nuclo és de dilluns a divendres al migdia, i els caps de setmana durant la celebració dels salons de Fira de Barcelona en Gran Via.

Barcelona, juliol del 2009

El restaurant Nuclo ha inaugurat un nou espai a l'aire lliure on serà possible sopar o prendre cafès, copes i relaxar-se amb la música chill-out.

La terrassa de 150 metres quadrats envoltats d'una zona enjardinada, inclou una zona habilitada per sopar i una altra amb còmodes sofàs on relaxar-se i prendre unes copes.

Aquest espai se suma a l'oferta del restaurant que, gràcies a les propostes gastronòmiques signades pel xef Jordi Narro i al disseny d'un dels arquitectes més guardonats del món, el japonès Toyo Ito, ja està considerat com un dels establiments de la ciutat que millor ha sabut conjugar l'elegància de l'ambient amb una excel•lent cuina d'autor.

Per la seva estructura arquitectònica, la seva ubicació i el seu sorprenent cuina, Nuclo compte entre la seva clientela amb molts executius al migdia i amb un públic molt selecte per les nits.

El celler, dissenyada també per Toyo Ito, és un altre dels atractius del restaurant, amb més de 1.500 ampolles i aproximadament 180 referències.

Nuclo està ubicat en la nova àrea empresarial que creix entre Barcelona i L'Hospitalet de Llobregat, adjacent al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona, i obre de dilluns a divendres al migdia, i els caps de setmana amb el mateix horari durant la celebració dels salons de Fira de Barcelona a Gran Via.

Les fotos es poden descarregar de http://premsa.firabcn.es – Nuclo

Barcelona, maig del 2008

La nova àrea empresarial que creix entre Barcelona i L'Hospitalet de Llobregat ja disposa d'un nou restaurant gastronòmic que conjuga cuina d'autor, ambient refinat i una selecta oferta de vins: es tracta de Nuclo, l'establiment dissenyat per l'arquitecte Toyo Ito.

Són diverses les raons que fan del restaurant Nuclo un lloc exclusiu: l'oferta gastronòmica signada pel xef Jordi Narro i el seu equip; la ubicació a la zona de major creixement de l'àrea metropolitana, íntimament connectada amb l'essència industrial catalana; el disseny d'un dels arquitectes més guardonats del món, el japonès Toyo Ito i el celler de vins amb els quals es realitzen els més exquisits maridatges.

El nom "Nuclo" recorda el lloc on resideix l'energia de l'àtom. La força és el concepte que caracteritza l'entorn físic del restaurant, que Toyo Ito ha harmonitzat en la seva creació arquitectònica amb la naturalesa, donant protagonisme a l'aigua, a la llum natural i a les formes orgàniques.

Al Nuclo, l'espai diàfan i acollidor se suma a l'experiència gastronòmica. La seva força resideix així en la coherència, que demostra tant cap a l'entorn físic com cap al producte, protagonista absolut de la seva gastronomia i base de totes les creacions del xef Jordi Narro.

El celler, dissenyat també per Toyo Ito, és un altre dels atractius del restaurant, amb més de 1.500 ampolles i aproximadament 180 referències.

L'oferta gastronòmica inclou un menú executiu, concebut perquè es pugui consumir en menys d'una hora, poc calòric, elaborat amb productes frescos i no excessivament manipulats a base de verdures, peix o carn a la planxa amb un toc modern. Canvia diàriament i se serveix només al migdia. El menú "degustació" és la millor opció per gaudir de la cuina d'autor del Nuclo: es tracta d'un menú complet, un compendi de la saviesa gastronòmica del xef. Una altra possibilitat és la carta, integrada per 25 plats que varien segons la temporada.

Cal destacar la decoració del local, perquè tot al Nuclo, fins als mínims detalls, s'ha elegit amb l'objectiu de crear un ambient sobri i sofisticat: per fer un exemple, la vaixella de porcellana és de Le Coquette (Limoges) i la cristalleria és de la casa alemanya Riedel.

L'horari d'obertura del Nuclo és de dilluns a divendres al migdia, i els caps de setmana amb el mateix horari durant la celebració dels salons de Fira de Barcelona a Gran Via.

Barcelona, maig del 2008

La nova àrea empresarial que creix entre Barcelona i L'Hospitalet de Llobregat disposa ja d'un nou restaurant gastronòmic que uneix cuina d'autor, ambient elegant i un selecte celler de vins. Nuclo, dissenyat per l'arquitecte Toyo Ito, està ubicat al vestíbul de la plaça Europa del recinte de Gran Via de Fira de Barcelona.

El xef Jordi Narro proposa una cuina "autèntica i respectuosa amb la matèria primera, basada en la tradició i a la vegada sorprenent"

Narro està al capdavant d'un equip de 12 professionals, i el cap de sala i sommelier Víctor Amil dirigeix la sala amb l'objectiu de proporcionar "un tracte exquisit al client perquè el servei assoleixi l'excel·lència".

Nuclo obre de dilluns a divendres al migdia, i els caps de setmana amb el mateix horari durant la celebració dels salons de Fira de Barcelona a Gran Via.

Barcelona, maig del 2008

El sopar a cegues, organitzat  per  Bodegas Torres, va tenir lloc al restaurant Nuclo i va reunir més de 60 comensals que, amb els ulls embenats, van poder gaudir d'un exquisit menú del xef Jordi Narro.

Segons els experts, l'ésser humà rep el 50% de la informació del seu entorn a través dels ulls. Per aquesta raó, Bodegas Torres va tenir la idea d'organitzar un "sopar a cegues" -o Blind Dinner- perquè els comensals, una vegada embenats, aguditzin els altres sentits i provin el menjar a través de l'olfacte, gust, i tacte.

El sopar va durar una hora i 50 minuts, tot un rècord segons els organitzadors, acostumats a una durada menor per la incomoditat que poden causar els ulls embenats. El menú, creat per Jordi Narro en exclusiva per a aquesta ocasió, constava d'un tàrtar de cogombre i ostres amb caviar i sorbet de llimona, seguit per un trio de foie (chupito de crema, niguiri i bombó). A continuació, es van servir tataki cruixent de tonyina, melós de vedella, xof de pinya amb sorbet de llima, i finalment ganache de xocolata blanca amb sorbet de maduixes i "petazeta". Donades les circumstàncies, Narro i el seu equip van elaborar els plats perquè es poguessin consumir gairebé sense fer ús dels coberts.

Els vins que van acompanyar cada portada van ser acuradament escollits per aconseguir els millors maridatges. El xampany Charles Heidsieck va ser el primer, seguit pel Waltraud, Fransola, Salms, Verema Tardana i Torres Flavors, tots de Bodegas Torres.

Al finalitzar el sopar, els organitzadors van revelar la composició dels plats causant una gran sorpresa en la majoria dels comensals, que van declarar haver confós sabors i aromes, sobretot en el cas dels vins.

Després d'altres experiències similars, realitzades a Madrid i Sant Sebastià, és la primera vegada que Bodegas Torres organitza un Blind Dinner a Catalunya. Per a això ha escollit el restaurant Nuclo, i ha mostrat la seva satisfacció per la qualitat i rapidesa de la cuina, així com per l'eficaç col·laboració i el servei impecable que l'equip de Víctor Amil, cap de sala del Nuclo, va saber brindar fins i tot en condicions tan especials.

Imatges: http://premsa.firabcn.es – Nuclo – Sopar a cegues  

Barcelona, abril del 2008

La nova àrea empresarial que creix entre Barcelona i L'Hospitalet de Llobregat ja disposa d'un nou restaurant gastronòmic que conjuga cuina d'autor, ambient refinat i una selecta oferta de vins: es tracta de Nuclo, l'establiment dissenyat per l'arquitecte Toyo Ito.

Són diverses les raons que fan del restaurant Nuclo un lloc exclusiu: l'oferta gastronòmica signada pel xef Jordi Narro i el seu equip; la ubicació a la zona de major creixement de l'àrea metropolitana, íntimament connectada amb l'essència industrial catalana; el disseny d'un dels arquitectes més guardonats del món, el japonès Toyo Ito i el celler de vins amb els quals es realitzen els més exquisits maridatges.

El nom "Nuclo" recorda el lloc on resideix l'energia de l'àtom. La força és el concepte que caracteritza l'entorn físic del restaurant, que Toyo Ito ha harmonitzat en la seva creació arquitectònica amb la naturalesa, donant protagonisme a l'aigua, a la llum natural i a les formes orgàniques.

Al Nuclo, l'espai diàfan i acollidor se suma a l'experiència gastronòmica. La seva força resideix així en la coherència, que demostra tant cap a l'entorn físic com cap al producte, protagonista absolut de la seva gastronomia i base de totes les creacions del xef Jordi Narro.

El celler, dissenyat també per Toyo Ito, és un altre dels atractius del restaurant, amb més de 1.500 ampolles i aproximadament 180 referències.

L'oferta gastronòmica inclou un menú executiu, concebut perquè es pugui consumir en menys d'una hora, poc calòric, elaborat amb productes frescos i no excessivament manipulats a base de verdures, peix o carn a la planxa amb un toc modern. Canvia diàriament i se serveix només al migdia. El menú "degustació" és la millor opció per gaudir de la cuina d'autor del Nuclo: es tracta d'un menú complet, un compendi de la saviesa gastronòmica del xef. Una altra possibilitat és la carta, integrada per 25 plats que varien segons la temporada.

Cal destacar la decoració del local, perquè tot al Nuclo, fins als mínims detalls, s'ha elegit amb l'objectiu de crear un ambient sobri i sofisticat: per fer un exemple, la vaixella de porcellana és de Le Coquette (Limoges) i la cristalleria és de la casa alemanya Riedel.

L'horari d'obertura del Nuclo és de dilluns a divendres al migdia, i els caps de setmana amb el mateix horari durant la celebració dels salons de Fira de Barcelona a Gran Via.

Barcelona, març del 2008

Ferran Adrià, Joan Roca, Nandu Jubany i Christian Escribà van estar presents en la inauguració del restaurant gastronòmic Nuclo, acompanyant al seu xef, Jordi Narro, en el seu ingrés en el món de la gastronomia catalana del més alt nivell.

L'acte, al que van assistir més de 600 persones de diferents sectors socials, empresarials i culturals, va comptar també amb la presència d'altres destacats xefs com Alex Garés, Núria Gironès i Joan Piqué.

A l'espai "show cooking" quatre cuiners van realitzar en directe alguns dels plats més representatius de la cuina de Jordi Narro, els pilars de la qual són la matèria primera, el mestissatge, la tradició i la innovació.

A més de l'oferta gastronòmica, són diverses les raons que fan del restaurant Nuclo un lloc exclusiu: la ubicació a la zona de major creixement de l'àrea metropolitana, íntimament connectada amb l'essència industrial catalana; el disseny a càrrec d'un dels arquitectes més guardonats del món, el japonès Toyo Ito, autor també del celler amb més de 1.500 ampolles i aproximadament 180 referències que garanteixen els més exquisits maridatges.

L'horari d'obertura del Nuclo és de dilluns a divendres al migdia, i els caps de setmana amb el mateix horari durant la celebració dels salons de Fira de Barcelona a Gran Via.

Les imatges del Nuclo i de la inauguració es poden descarregar de: http://premsa.firabcn.es (Carpeta: Nuclo)

Barcelona, febrer del 2008

Proposo una gastronomia amb sentit, autèntica i respectuosa amb les matèries primeres, basada en la tradició catalana i capaç d'aportar frescor creant harmonies noves i sorprenents.  

Jordi Narro (Barcelona, 1976) posseeix una interessant formació professional, obtinguda al treballar al costat d'autèntiques primeres figures de la cuina, tant nacionals com estrangeres. Cap citar la seva experiència en diferents establiments, la majoria d'ells guardonats amb estrelles Michelin, com "El Bulli" de Roses a Girona, i Jean Luis "Neichel", de Barcelona i el restaurant "Rúccula" de Barcelona, al costat de Joan Piqué. Ha col·laborat també com a cuiner en el Relais Chateau Chapelle Saint Marti en Nieul Limousine (França), i en el Bistrot Chez Alphonse de Limoges (França) Més recents són els seus "stage" a les cuines de Santi Santamaría al restaurant "Santceloni", i al "Celler de Can Roca" amb Joan Roca. Ha cuinat a Singapur, Moscou, Estònia, Letònia, Xina i índia per portar la gastronomia catalana a l'estranger i per aprendre les arts culinàries d'altres cultures.

Des d'abril de 2001 fins a l'actualitat ha desenvolupat les funcions de xef de cuina al restaurant L'Univers Gastronòmic del recinte Gran Via de Fira de Barcelona. Narro comença ara una nova etapa com a xef de cuina del Nuclo, on dirigirà un equip de 12 professionals.

La cuina de Jordi Narro es basa en dos pilars: respecte al producte i afecte per l'ofici. Proposa "una gastronomia amb sentit, autèntica i respectuosa amb la primera matèria, basada en la tradició catalana i capaç d'aportar frescor creant harmonies noves i sorprenents".

Narro bolca els seus valors personals en la gastronomia: defensa el respecte al producte –que ha de ser sempre de màxima qualitat-, l'autenticitat dels sabors i una elaboració feta amb afecte i honestedat "per realçar l'essència de cada aliment sense desvirtuar-lo i realitzar plats tradicionals, però amb un "gest de complicitat" especial.

"El menjar" afegeix Narro "a certs nivells es transforma en pur plaer, encara més intens perquè el paladar està íntimament connectat amb l'esfera dels sentiments: res com una olor o un gust ens trasllada a la nostra infància o evoca els nostres records. Desitjo que les meves creacions pel Nuclo arribin a proporcionar noves i sorprenents experiències i siguin un plaer per als sentits"

Segons Narro "el present i el futur de la cuina catalana es basa en conservar la tradició, guardar les arrels i saber adaptar els nous sabors a la nostra cuina de manera harmònica, perquè la gastronomia evolucioni cap a noves formes d'expressió". En aquest sentit, opina que "el mestissatge és una manera d'incloure variacions als nostres plats per enriquir-los i fer-los més sorprenents. A partir d'aquí, tot depèn del gust particular de cadascun, de la capacitat per barrejar ingredients i del sentit comú del cuiner".

Narro prefereix no utilitzar el terme "fusió" perquè a vegades "es transforma en confusió de sabors que és precisament el que vull evitar. La meva proposta es basa en la cuina tradicional elaborada en clau moderna, utilitzant tècniques d'avantguarda.  "A més" específica Narro "la cuina catalana ja neix com mestissatge: rep la influència de la cuina francesa, mediterrània, àrab, de la península. Ara, gràcies a la presència d'immigrants, és encara més rica i diversa, ha incorporat més ingredients i espècies. Per això és una cuina molt atractiva, i una base òptima per crear".

En la seva cuina es respira serietat. L'organització és impecable, i es recorre a aparells tecnològics d'última generació. La presentació dels plats és de vital importància: menjar en un bon restaurant és una experiència per a tots els sentits i, segons Narro "hi ha plats que entren per la vista".

Per al xef "la restauració, a un determinat nivell, no és un negoci, sinó una eina d'expressió personal. és una manera de sorprendre i de transmetre inquietuds. El treball del cuiner és com qualsevol altre ofici artesanal: cal posar-li ganes i il·lusió, i gaudir fent-ho. El meu equip a la cuina del Nuclo està integrat per professionals joves, compromesos i que s'identifiquen totalment amb el que fan. Així que reivindico el vessant lúdic dels fogons….Sonarà banal, però m'ho passo molt bé cuinant, i tinc la sort de poder fer-ho en un establiment com el Nuclo, on el client podrà gaudir d'una bona cuina i un envejable celler que garanteix els millors maridatges".

Barcelona, febrer del 2008

"La divisió entre interior i exterior que existia en l'arquitectura del segle XX va desapareixent. Cal difuminar els límits, els edificis han d'entrar a l'entorn i aquest penetrar als edificis".

Nascut el 1941, Toyo Ito es va graduar en el Departament d'Arquitectura de la Universitat de Tòquio en 1965. Després d'uns anys d'activitat professional a l'estudi de Kiyonori Kikutake, el 1971 va crear el seu propi gabinet amb el nom d'Urbot (Urban Robot), que vuit anys més tard canviaria per l'actual de Toyo Ito & Associates.

Ito és conegut per les concepcions extremadament creatives que aplica als seus edificis, en els que busca fondre els mons físic i virtual. Amb les seves construccions d'habitatges White U el 1976 i Silver Hut el 1984 va posar les bases d'una nova concepció de la vida en els centres urbans.

Entre les seves realitzacions al Japó destaquen la casa Aluminum, a Kanagawa (1971); l'esmentada casa White U, a Nakano, Tòquio (1976); Silver Hut, la casa de l'arquitecte, a Tòquio (1984); Tower of Winds, Yokohama, Kanagawa (1986); la casa d'hostes Sapporo Beer Brewery, en Hokkaido (1989); el Museu Municipal de Yatsushiro, a Kumamoto (1991); el Museu Municipal de Shimosuwa, a Nagano (1993); l'Estació de Bombers de Yatsushiro, a Kumamoto (1995); l'Auditori de Nagaoka, a Niigata (1996); el Centre d'Activitats Comunitàries i d'Atencions a Persones Grans de Yokohama, Kanagawa (1997); l'Ajuntament de Notsuharu, Oita (1998); el T Hall, a Taisha, Shimane (1999); el Parc Agrícola de Oita (2000), i la Mediateca de Sendai, a Miyagi (2002).

Fora del seu país, ha realitzat entre d'altres projectes el pavelló per a l'Expo 2000, a Hannover; el pavelló Brugge 2002, Brugge, i el pavelló Serpentine Gallery, Londres (2002). En construcció o en fase de projecte es troben actualment l'Hospital Cognacq-Jay, a París; el M Hall, a Matsumoto, Nagano, Japó; Mahler 4, bloc 5, a Amsterdam; l'edifici TOD's Omotesando, a Tòquio; i l'ampliació de la Fira de Barcelona. En l'actualitat, Ito està portant a terme el projecte del Parc de Cavia a Vallecas (Madrid).

Entre d'altres premis ha rebut el de l'Institut d'Arquitectura del Japó per Silver Hut, el Mainich pel Museu Municipal de Yatsushiro, el de l'Acadèmia d'Art del Japó i el Mundial d'Arquitectura 2002 per la Mediateca de Sendai.

El nou recinte de Gran Via de Fira de Barcelona, que inclou el restaurant Nuclo, és de gran importància, ja que desenvolupa un paper simbòlic a la ciutat. La superfície total de l'àrea és d'uns 240.000 m2 i per les seves dimensions i característiques constitueix una de les principals instal·lacions firals comercials del món.

El projecte de Toyo Ito va ser el guanyador d'un concurs internacional, promogut per la Fira de Barcelona, al qual van ser convocats altres arquitectes de reconeguda trajectòria com Clorindo Testa, Arets Architects, Dominique Perrault, Foster Associates o Abalos i Ferrers.

La seva concepció de l'arquitectura

Lleugera, transparent, ingràvida. Són alguns dels adjectius que se solen aplicar a l'arquitectura "sense parets" del japonès Toyo Ito. Segons ell mateix assenyala 'La divisió entre interior i exterior que existia en l'arquitectura del segle XX va desapareixent. Cal difuminar els límits, els edificis han d'entrar a l'entorn i aquest penetrar als edificis'.

Els conceptes bàsics de la seva arquitectura són la inspiració en les formes orgàniques, la relació amb la naturalesa, la recerca del moviment, la poesia de la transparència i la lleugeresa, i la passió pel efímer, conceptes que ha plasmat en les seves obres: 'Hem d'adaptar la flexibilitat formal de la naturalesa a l'arquitectura i inspirar-nos en les seves dinàmiques per buscar noves solucions constructives. No es tracta només de fer edificis funcionals i bonics: el repte és canviar la vida dels seus habitants'.

L'arquitectura de límits difusos ens ofereix claus essencials per entendre els fonaments teòrics de l'obra de l'arquitecte japonès, que d'altra banda comparteix amb Gaudí l'atracció pel món orgànic i predica el retorn a la naturalesa.

Els interiors de Nuclo

Com la resta de la seva obra, Toyo Ito ha aconseguit buidar d'accessoris superflus l'interior del restaurant. Res sobra, tot cal. Els tons de la fusta wengué es combinen amb el blanc i un toc blau elèctric. Els interiors del restaurant repeteixen el missatge estètic i funcional de l'arquitecte japonès: sofisticada senzillesa, formes sinuoses com la naturalesa, equilibri, harmonia. Les parets de vidre de més de 5 metres d'altura permeten l'entrada de la llum natural, donant vida a un espai diàfan i càlid a la vegada.

Barcelona, febrer del 2008

Data inici projecte

10 setembre 2005

Data de començament d'obres

20 octubre 2006

Finalització obres:

22 d'octubre 2007

Arquitectura i interiors

Toyo Ito

Superfície Hall

70 m2

Superfície menjador

600 m2

Terrassa

100 m2

Reservats

2

Nombre de taules

16 al menjador / 4 als reservats

Número màxim de comensals

60 al menjador / 20 al reservat

Oferta gastronòmica

Menú executiu

Menú degustació

Carta

Vinoteca

Capacitat

1.500 ampolles

Nombre de referències

180 aproximadament

Disseny

Toyo Ito

Cuina

Superfície 360 m2

Horari

Migdia: de dilluns a divendres de 13.00 a 15.30

Caps de setmana: obert al migdia durant la celebració dels salons de Fira de Barcelona a Gran Via

Zona fumadors: no

no